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se non lavorato e cotto bene
Infatti il suo particolar nome ricorda la silhouette delle tradizionali asce da guerra dei nativi americani
Vengono immerse per 12 ore in una salamoia a base di spezie per poi essere inserite nel sacchetto e cotte a bassa temperatura per 5 ore a 70°C
caratterizzata da un profilo nutrizionale ottimizzato
La ricchezza di acidi grassi insaturi e di Omega 3 rende questa Costata saporita e nutriente
Top Blade (Cappello del prete) di Pezzata Rossa Italiana 1,5kg, ideale per BBQ polpa se non lavorato e cottoTOP BLADE DI PEZZATA ROSSA ITALIANA Il Top Blade, conosciuto in Italia come "Il Cappello del prete" un taglio anteriore che si ricava dalla parte centrale della spalla. costituito da una leggera venatura di grasso che durante la cottura si scioglie e rende il prodotto pi morbido e saporito. Generalmente utilizzato per arrosti, brasati o straordinari bolliti. Nella cucina americana , invece, viene utilizzato per bistecche di manzo alla griglia.
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