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long et méticuleux de 14 à 16 mois en fûts de chêne français (dont une proportion mesurée de bois neuf) pour patiner la structure tannique aristocratique du cru sans jamais masquer le parfum originel du cépage
Elevage en barriques pendant 42 mois
Cépage(s) : 80% Merlot
Élevage classique et soigné de plusieurs mois en fûts de chêne français (dont une proportion mesurée de fûts neufs) pour patiner les tanins et complexifier la matière sans jamais masquer la pureté du fruit
Macération courte type "infusion" pour préserver la délicatesse aromatique
Ferme de l'Yonnière - Poiré Fossey Normandie 2024 Pépin voyageur long et méticuleux de 14Appellation prcise : Poir (Vin de table Boisson fermente de poire) Cpage(s) : Varits de poires poir 100% Fossey Vinification & levage : Pratiques artisanales et naturelles. Les poires sont rcoltes manuellement parfaite maturit, puis dlicatement broyes et presses la ferme. La fermentation se fait lentement en cuve grce aux levures indignes, suivie d'une prise de mousse naturelle en bouteille (mthode ancestrale ptillant naturel), sans aucun intrant.
